昆明申报“世界美食之都”,距预期目标还有多远

  • 日期:10-30
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在过去的国庆黄金周,看着美丽迷人的风景之后,停下来品尝地道特色菜已成为黄金周之旅的一大亮点。除了赶上最后新鲜的野生蘑菇外,游客还可以将前所未有的香料和香草以及金黄香脆的朝鲜蓟,蒸过的米粉和其他当地小吃放入菜中,使食客们大饱口福……就在最近,昆明正式启动了“世界粮食之都”宣言,这个“世界什么是粮食之都?”据说,全国只有成都,四川和顺德两个城市被选中。资本”吗?离预期目标有多远?

“世界粮食之都”的门槛很高

昆明力争在2022年在神都取得成功

“世界粮食之都”并不小,它是联合国世界教科文组织的三个旗舰品牌之一。在2004年联合国教科文组织执行局第170届会议上,联合王国提议建立一个具有创造力和创造力的创意城市网络。该项目分为“文学之都”,“电影之都”和“音乐之都”。手工艺和民间艺术之城,“设计之都”,“媒体之都”和“食品之都”是七个具有文化特色的城市类型。

虽然成立仅十二年,但它只是荣誉的“后代”。但是,“世界粮食之都”在促进保护全球文化多样性和促进城市文化产业发展方面发挥了积极作用。它将展示文化特征和产品销售的世界舞台,同时扩展城市的文化历史和特殊资源的推广,这是城市走向国际的捷径。

截至今年6月,世界上有18个城市被称为“世界美食之都”。中国仅选择了成都和顺德两个城市。这表明选择了“世界美食之都”的“黄金数量”。高度。从2004年到2014年,世界上只有8个食品之都,到2015年12月,这个数字已经增加到18个,这证明世界城市已经将“神都”作为重要的城市发展战略和方式。

市商务局有关负责人介绍说,昆明想创建一个“美食之都”,不仅给人们以视觉和品味体验,更重要的是肩负着传承中国饮食文化的历史使命。创建以饮食文化为代表的创意城市,将全面提高城市的知名度和影响力,为建设“世界知名旅游城市,国际旅游集散地和目的地”,将城市资源转化为发展提供重点和重要重点。优势,将城市战略机遇转化为发展红利,突出了桥头堡的辐射优势,并促进了昆明区域国际中心的城市建设步伐。

“美食之都”的“门槛”是什么,如何才能跻身“世界粮食之都”之列? “世界粮食之都”必须满足以下条件:位于市中心的高度发达的食品工业;活跃的食品机构,大量的传统餐厅和厨师;在工业时代的技术进步中保留的当地烹饪食谱,方法和方法;传统食品市场和食品工业;美食节,烹饪比赛,相关奖励等活动;尊重当地传统产品的生产氛围,着力促进其可持续发展;着重提高公众对传统烹饪的认识,并在烹饪学校中推广传统烹饪和烹饪方法多样化的课程。

该负责人还说,从宣布的标准来看,国际教科文组织在饮食业规模,技能传承,人才培养,产品支持方面高度重视城市的保护。外部交流,公众参与和传统文化。与创新有关的发展,但这并不意味着以上条件就能宣告成功。 “世界粮食之都”的创建是一项具有强烈专业精神的系统工程。它不仅需要政府的正确政策指导,还需要行业协会,非政府组织和公众的合作。它还需要国际组织和外界的广泛支持。昆明努力通过4至6年的创作工作向联合国教科文组织提交申请材料,并努力在2022年取得“神都”的成功。

昆明的“神都”在哪里?

天生就够了,味道很包容。

昆明宣布“世界粮食之都”,气是从哪里来的?

就自然资源而言,昆明具有许多无与伦比的优势。在昆明独特的地理和气候条件下,烹饪原料令人眼花,乱,随着季节的变化,每年都会在桌上摆放各种生态食品。 “花”,“细菌”,“蠕虫”,“茶”和“药”都是食物和菜肴。云南的六种着名鱼类中有五种在昆明。截至目前,昆明市已有9种认证农产品地理标志产品,分别是富民养美,富民黄瓜,古枣辣椒,成宫宝珠梨,士林甜柿子,士林桂山山羊,士林奶饼,金宁葵花,鲁劝。水坝猪

“旧名称是城市的文化记忆。”截至去年,全市共有吉庆香,冠生园,桂梅轩,建新园,德和罐头等17个餐饮加工品牌。在传统饮食制作技术方面,市级以上的非物质文化遗产项目有10个。依托中国A菜研发中心,在中国传统a菜品种上开发开发了4000多个具有民族和地方特色的mar菜品种。

昆明菜的和谐融合既体现在自身的进步上,也体现在海外知名的“介绍”上。在昆明的饮食文化中,不仅有26种具有民族特色的菜肴。近年来,随着昆明市经济社会的发展,与国内外的经济文化交流得到了加强。全国乃至全世界的厨师都脱颖而出,主讲粤菜,四川和山东美食。湖南美食,东北美食,上海地方美食,日本,韩国,朝鲜,俄罗斯,德国,越南,泰国等国内外饮食都进入了昆明,每次都收获了大量的“美食迷”。

与四川菜的浓烈色彩和浓郁的味蕾不同,韭菜似乎更内敛,新鲜香气,酸辣适度,注重原始风味,酥脆而不烂,嫩而不生。植物材料的选择意义重大。这些特性接近自然,绿色,保健,营养,时尚,也与当前世界食品趋势“绿色食品”,“生态食品”和“健康食品”相吻合。特别是,食用菌和花卉的大规模应用受到了营养学家的高度评价,并得到了国内外消费者的认可。在昆明the菜中,充分体现了烹饪方法多样,原始朴素,风味多样,适应性强的特点。

昆明有着浓郁的饮食文化和的浓厚反映。根据数据,偷偷摸摸的昆明具有复杂多样的汉族成分,他们在不同的历史背景下移居昆明。随着大量汉族移民进入该国,大陆和中原地区的烹饪技巧也得到了介绍,极大地促进了云南烹饪文化的进步。

在明末清初,李定国农民起义军和吴三桂属被征召入伍。一些着名厨师来到昆明,使昆明的烹饪技能得到了迅速发展。以昆明为中心的浓郁地方风味逐渐形成。鸦片战争以来,蒙自,腾冲,思茅,昆明和滇越铁路已经通车,国内外贸易蓬勃发展。当地的食品和饮料聚集在昆明,形成了一个以汉族为主,具有民族特色的韭菜。特别是,1909年滇越铁路的通车,是云南从被封端的边境省到经常与世界连接的边境的转折点。云南人开始了解西方饮食文化。

经过您的努力

为神都增添热情

除了菜肴本身之外,还有大量的代表性烹饪大师和着名的老师,这也增加了昆明美食之都的建筑。

根据云南省餐饮协会的统计,昆明当地的餐饮人才是由王兴生,姜伟,董朝宇,陈胜和等人代表的一组国际和国内烹饪大师或法官,形成了老龄化和老龄化的年龄结构。中世纪。人才梯队。由大师捧着的团队在第一届中国烹饪世界冠军赛中获得亚军和一枚金牌,这是全球中国食品工业的“奥林匹克竞赛”。

在人才发展方面,昆明拥有多家餐饮和烹饪培训学校和机构,为城市提供各种高,中,初级餐饮服务和管理人才。其中,昆明学院和昆明市更具代表性。技术学校,盘龙职业高中,新东方烹饪学校等

除了拥有自己的餐饮业基础和深厚的中国饮食文化外,昆明自己的努力也不容忽视:自2009年以来,昆明举办了一次大型美食盛会,为推广昆明美食提供了平台。昆明市启动了“中国an菜健康饮食文化节”,“ 2010云南商品大事件暨A菜健康饮食文化节”和“先行舞蹈中国韭菜北京饮食文化周”,上海“生态,健康韭菜”,“昆明” “泛亚国际美食节”,即饮食文化节,通过开展和推广这些活动,在the菜上产生了一定的影响力和品牌效应。

作为城市的“生活名片”,食品的国际影响力不是长期实施“走出去”战略的结果。据不完全统计,北京有要素的企业数量从过去的50多家增加到过去的1200多家。在上海,企业数量从过去的两到三家增加到现在的2000多家,韭菜也离开了中国。使国内外的香气扑鼻。