餐饮总经理必须牢记这十五条

  • 日期:10-27
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首先,第一个要注意的部门是安全部门。这家酒店最大的损失来自这里。您必须认为这只是一个安全问题,这是一个大错误。

第二,最重要的部门-餐饮部。如果您想以最详细的方式了解酒店的内部信息,则可以与厨房人员进行交流,而不仅仅是厨师。

三,上下班时间-可以迟到,但永远不要早。一个好的总经理必须是最新的。

第四,最放纵的人-大厨。当无法控制和合作之间存在差距时,我宁愿进行一些更改。

五个,最不值得信任的人-营销部长。如果他或她没有能力撒谎,他或她将不是一个好的营销人员。

六,容易发生漏洞不是采购,而是前台。统计数据显示,酒店几乎没有100%干净的前台。

七个矛盾的字眼----本月处理资本金(发行奖金)。只能说不能。

八,不能发脾气的对象----厨师。您可以对酒店中的其他人(包括厨师)发脾气,但不要将其发给厨师。您可以解雇他,但不能发脾气。

九,最忌讳的事情-旅馆里的恋情。无论采用哪种形式,无论对象是谁。它将使您的其他努力至少减少一半。

十个人,最有益的事情-记录下来。准确记录酒店每天的特殊活动。您不记得了,但是必须要记住其他人。将来,您将能够获利。

11。经常去的地方-轮班,超市,农贸市场。

十二,必须经常检查的地方-公共厕所。大厅里没有酒店的品牌形象。最好使用公共厕所。

十三项最不活跃的活动-所有营销活动。这是关门的信号。如果生意正常,如果完成活动,您可能会早逝。如果您听到竞争对手这样做的消息,您可以大笑。

14。工作要做的事情-如果您曾经是经理,请尝试忘记以前学过的有关酒店管理的规则。因为今天我从未见过由了解中国文化的人撰写的有关中国酒店业规范的书。新华书店的书架是由教授们从国外复制而来的。这些都是对您未来管理的严重限制。绊脚石。

五,最困难的事情-坚持。我已经工作了很多年,但我不知道有多少个出色的中途出口。这是最易发怒和失去耐心的一种。相信这句老话,无论现在如何,请坚持多年的daughter妇才能成为女人。

您已完成上述操作,不能说您是最好的。但是,如果您不能做到以上几点,您可以说您不好。 (专业食品网编辑史扬)

餐饮总经理| 15条

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