麻辣烫串串锅做法|自制麻辣烫串串锅,做法原来这么简单!让你一次吃过瘾

  • 日期:10-21
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麻辣烫(Spicy Hot Pot )是起源于四川乐山牛华镇的传统特色小吃,麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。

麻辣烫总有一种魔力,让我们吃了就忘不了它的味道!可是街边小吃的卫生情况着实令人堪忧!自己在家做的话,就能吃得放心又满足啦!而且做法也很简单哦~

家常版麻辣烫

主料:番茄、鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、土豆片、生菜

油麦菜、香菜、小青菜、高汤、蒜汁、芝麻酱、小辣椒花椒油

制作步骤:

1.锅内放油,小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃。

2.将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁,放入高汤一碗,小火煮开。

3.放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、菌菇慢慢煮,煮出香味

4.然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等,煮熟后关火,加蒜汁、调好的芝麻酱。

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麻辣烫其他做法

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食材

主料

香肠2袋、鱼丸150克、鱼豆腐100克、蟹肉棒100克、杏鲍菇100克、猪肝100克、鹌鹑蛋100克、胡萝卜50克

辅料

食盐适量、麻辣烫底料100克、芝麻酱2勺、涮羊肉调料1勺、姜20克、葱20克、辣椒油1勺、浓汤宝1盒

步骤

1.按照主料和辅料准备各种食材,杏鲍菇、胡萝卜清洗干净,各种食材用竹签子穿好。

2.多半锅水加入盐、葱、姜片,浓汤宝和麻辣烫的底料,煮开。

3.先放入生的和冷冻的食材,中火煮5分钟左右。

4.再放入熟的食材继续煮2-3分钟,让食材入味。

5.把麻酱、涮羊肉调料、辣椒油加入少量温水调成酱汁备用。

6.麻辣烫串熟后,刷上调好的调料,依据自己的口味加入孜然和辣椒面。

小贴士

依据自己的口味可适当加入一些青菜、海带和蘑菇。

其实也可以做成烫锅,省去了穿串的麻烦,在加入青菜叶和粉丝,暖暖的适合冬天食用。

更多做法

用料:麻辣烫底料、高汤、各种菜、各种肉类、各种丸子

麻辣烫底料和高汤一起煮开放土豆片儿藕片儿等根茎类菜,然后丸子们,最后叶儿菜们。

芝麻酱用水调稀加酱豆腐盐和糖,香葱香菜,开吃吧。

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夜市麻辣烫

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食材:

青菜,白菜,粉条,菠菜,火腿,油豆腐,土豆片,香菇,猪血,金针等。

配料:

干辣椒,拌酱,火锅料,八角,麻椒,花椒。姜蒜

制作过程:

1.在蒜泥中少加一点盐。加入水,调了一下蒜水。在锅里多加一点儿油,油热之后,把葱姜放里面炸出香味。放入花椒,麻椒,干辣椒的八角。炸好之后,捞出放入碗中置一旁。把花椒干辣椒炸香后,捞出来备用。把豆瓣酱放入锅中,炒出红油。

2.接着放入火锅底料炒香,加入适量的清水烧开,加一点蚝油和酱油,再加适量的鸡精,烧开之后改小火,麻辣烫料汁就做好了。

3.另起锅,将清水把自己喜欢吃的菜煮熟。浇上熬好的料汁,加一勺蒜水,两勺麻酱。把炸好的干辣椒放里面。撒上一点香菜末,最后撒一点孜然面和葱花。一碗麻辣烫就做好了。

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麻辣烫的家庭做法

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材料

麻辣烫底料150g、牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水适量

做法

1. 取一包麻辣烫底料。

2. 用厨房剪将底料剪开。

3. 在锅中倒入适量的清水,中火将水做开。

4. 将麻辣烫的底料包倒入水中,用筷子将料包调匀。

5. 按照肉类鱼类豆制品蔬菜类的顺序。

6. 将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。

7. 要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材,最后放入蔬菜类。

8. 盖锅盖焖煮30秒后即可关火。

9. 将涮好的食材盛出,盛取适量的红油汤底即可食用。

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串串锅

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材料

豆腐350g、花菜500g、热狗250g、甜玉粉350g、鱿鱼250g、高汤1000g、油适量、盐适量、麻辣汁适量、辣椒油适量、鸡精适量

做法

1. 备食材。

2. 备好的食材用竹签串起。

3. 高汤一盆。

4. 麻辣汁适量。

5. 高汤加盐烧开,倒进麻辣汁。

6. 调点食用油,鸡精烧开。

7. 分别放进串好的串串香煮入味即可开吃。

' data-lazy='1' data-height='40' width='59' height='auto'>麻辣烫

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材料

虾饺100g、肉丸100g、鱼丸100g、冻豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、辣豆瓣两小勺、麻椒适量、辣椒适量

做法

1. 热锅下油。

2. 生姜,大蒜炒香。

3. 下麻椒,辣椒炒香,吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。

4. 加上两小勺辣豆瓣炒香。

5. 加入高汤或清水煮沸,如果菜多可多加点汤或水。

6. 锅内倒进冻豆腐,牛肉,鱼丸子,虾饺煮。

7. 煮得快好时下素菜。

8. 加入自己喜欢吃的素小菜。煮好后起锅,可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜。也可以放在电磁炉上边煮边吃。

' data-lazy='1' data-height='40' width='59' height='auto'>麻辣串

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材料

干豆皮50g、酱油适量、豆瓣适量、小葱适量、香油适量、花椒适量、白糖适量、味精适量、胡椒适量、辣椒粉适量

做法

1. 准备材料。

2. 准备作料,小葱切成葱花。

3. 关键作料:豆瓣,辣椒胡椒花椒粉,再一点鸡精一点白糖,都不可少哦。

4. 水里加点油,将干豆皮煮熟。顺便把竹签也烫下吧。

5. 用勺背控干水分,这样口感更好。

6. 穿在竹签里成串儿。

7. 浇上作料,正反面浸泡均匀。

8. 均匀粘上作料后放入盘中,把料汁儿浇在上面

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