躲开餐饮投资的五大风险莫让风投变疯投

  • 日期:11-01
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餐饮业作为中国GDP增长的重要动力之一,其高速增长的趋势和良好的发展势头已成为许多企业家和投资者关注的焦点。然而,餐饮业的市场竞争日趋白热化,企业管理迫切需要改进。随着食品安全事故的频繁发生和劳动力短缺的浪潮,餐饮企业,特别是中小型餐饮企业,都希望得到更好的发展。为了生存和发展,我们还需要控制以下五个主要风险,不要让风险投资人“发疯”。

首先,原材料成本上涨的风险

餐饮企业的原材料成本占主营业务成本的比重很大,原材料价格对餐饮企业的盈利能力有重要影响。由于诸如动物流行病和自然灾害,繁殖成本和通货膨胀等因素,原材料的波动很大。如果未来原材料价格大幅上涨,餐饮企业无法及时消化或转移材料成本的上涨,餐饮企业的毛利和净利润将大大减少。

当前,许多B2B食品供应平台主要为下游饭店提供分销服务,为多家饭店收集采购以获得议价能力,并提供物流服务以降低下游成本。着名的平台包括美国美食,连锁农民,厨师网,小农,优质产品,蔬菜篮,饭店联盟等。在降低餐饮企业的食品成本方面,价格不透明和难度也存在困境。成分的标准化和规模化。

第二,动物流行风险

2003年,SARS事件导致北京饭店网点关闭率达到70%。根据中国网的一项调查,2013年禽流感爆发的70.31%因禽流感而被抛弃。该行业受到了很大的冲击。

肉是餐饮企业不可或缺的原材料。猪肉和鸡肉等畜产品是餐饮企业的重要原材料。如果在中国主要的家禽和畜牧业繁殖地区发生大规模的流行病或自然灾害,畜禽养殖业可能难以向餐饮企业提供及时充足的原材料,餐饮企业可能会面临风险。原材料供应中断或供应不足。此外,畜禽暴发的发生可能会降低消费者对肉类产品消费的预期,导致市场总需求下降,这将对包括餐饮企业在内的整个行业的经营业绩产生不利影响。

三,市场竞争增加了风险

下图显示了从2015年1月1日到2015年12月31日的一线城市餐厅的增量地图。从图中可以看出,增量最大的城市是北京:广州增长了96.3%。在最高的城市,统计数据显示,一线城市的餐馆增加了50%以上。数据源是:公众评论网。

与西方发达国家相比,中国的餐饮业起步较晚。目前,它仍然由中小企业主导。市场集中度低。整个市场的竞争仍处于低水平阶段。大多数激烈的市场竞争仍然围绕着价格和质量。但是,通过树立品牌,整合产业链来形成规模效应来降低成本的趋势越来越明显,餐饮业的竞争逐步向更高的水平发展。

此外,随着中国对外开放的不断深入,西方大型餐饮和餐饮企业已进入国内市场。它们在企业规模,财务实力,经营理念和技术研发能力方面远远优于国内企业。餐饮企业的管理已逐渐本地化,并越来越了解中国的市场和文化。开发的产品更符合中国的文化和口味,并为更多的国内消费者所接受。随着市场份额的逐步增加,包括餐饮企业在内的中资企业将面临更加激烈的市场竞争。餐饮企业短期内仍面临议价能力弱,品牌知名度低的问题。

IV。人力资源风险

百度搜索“食品服务员很难找到”拥有超过1亿条信息。

从业务特征的角度来看,餐饮企业是劳动密集型企业,需要相应人员的配合。如何使人力资源跟上企业的快速发展是餐饮企业面临的大问题。餐饮企业通过提高一线员工的福利来吸引新员工,并使用自助点餐机和自动洗碗机等自动设备代替了劳动力。但是,仍然存在人力资源短缺会影响餐饮企业业务扩张的风险。

左图显示了麦当劳R&F Plaza商店,右图显示了在U Ding使用Panggu Technology自助订购机的情况。

V。食品安全风险

自2005年“孔雀石绿”事件以来,我们通过了苏丹红鸭蛋,三鹿三聚氰胺毒奶,废油,瘦肉精,增塑剂,镉大米,毒豆芽,伏溪问题肉.主食非主食,鱼和蔬菜,饮食的各个方面,无论是飞行博物馆还是国际品牌连锁店,都面临着各种安全问题。

目前,食品药品监督管理局负责对“四种产品和一种武器”的监督,即对食品,药品,保健品,化妆品和医疗器械的检查,检查,监督和管理,以及食品安全问题已上升到与药品相同的水平。产品质量和产品安全是食品加工企业生存的方式。餐饮企业生产的产品主要供消费者直接食用。产品的质量和卫生与消费者的健康有关。如果餐饮企业在原材料采购,生产,分销等过程中的质量控制措施不能满足国家法律,法规,行业法规或消费者的要求,可能会对餐饮的生产经营产生不利影响。企业。

尽管2015年全年餐饮收入已达到3万亿元,但从总营业额来评估市场是非常一方面的。结合成本和营业额这两个级别,应该更精确。据工商部门统计,截至2015年12月,全国共有饭店500万家以上,日均在1540元以上。

引用一位老银行家的一句名言:“任何傻瓜都可以把钱拿出来,但是要收回它需要很多工作。” (专业食品网编辑史扬)